刺梨，广泛分布于我国云贵、四川等地区，主要生长在海拔500-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中。因其酸甜味美受到产地人们的喜爱。但由于新鲜刺梨难以保鲜，不利于大范围推广，而导致许多人都没有吃过，甚至不知道刺梨。目前，刺梨也已经被人工栽培和加工成各种食品和药品，在市场上很受欢迎。

        刺梨在贵州有几百年的养生文化历史，是药食同源的天然珍果。在贵州民间流传着“一个刺梨顶三个鸡蛋”、“刺梨上市，太医无事”的说法。刺梨以其超高的营养价值与药用价值，成为贵州当地居民的养生圣品。

        那么，现在你知道刺梨的吃法究竟有哪些呢？

1、鲜吃

刺梨可以生食，刮去表皮的小刺，挖去种子，味道浓香，口感脆爽，这是刺梨营养成分最高的时候，但缺点在于，生食味道不太甜，如果配上些许白糖，就极具风味了。

2、糖渍

制作糖渍刺梨，先去掉外面的刺，将其洗净晾干，放入玻璃容器或瓷罐内压紧，均匀的撒上白糖，放在阴凉的地方，刚开始会有白色的泡泡，那是白糖发酵引起的，不会影响刺梨的营养和口感。